Recettes diététiques et gourmandes

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 20 conchiglioni

- 190 g de saumon fumé

- 100 g de fromage blanc

- 30 g de crème fraîche

- 2 cuillères à café de jus de citron

- quelques branches d'aneth

- sel, poivre

- 100 g de mozzarella

- 5 g de beurre

Présentation : Birambeau

Recette :

• Mixer 130 g de saumon fumé avec le fromage blanc et la crème fraîche de façon à obtenir un appareil lisse.
• Ajouter le jus de citron, le sel, le poivre et l'aneth ciselée.
• Homogénéiser la préparation.
• Y incorporer le reste du saumon fumé coupé en petits dés.
• Plonger les conchiglioni dans un grand volume d'eau bouillante pendant 5 minutes.
• Les égoutter et les rincer à l'eau froide.
• Préchauffer le four à 220°C.
• A l'aide d'une poche à douille ou avec une petite cuillère, farcir les conchiglioni avec la préparation à base de saumon.
• Beurrer un plat à gratin.
• Y déposer les pâtes farcies.
• Déposer quelques dés de mozzarella.
• Faire gratiner au four pendant une quinzaine de minutes.

Astuces et conseils diététiques :

- Le saumon est considéré comme un poisson gras, tout comme l'anguille, le maquereau, le hareng et la truite. Il est caractérisé de "poisson gras" car il est plus riche en lipides que la plupart des poissons. Cependant, ce taux est très raisonnable.

- Le saumon est riche en acides gras essentiel, notamment en oméga 3. Il contient aussi une quantité importante de minéraux et vitamines : vitamines A, E et sélénium.

- Le saumon étant naturellement riche en sel, veillez à ne pas trop saler votre préparation.

- Les conchiglioni sont des pâtes en forme de grosse coquille.