Recettes diététiques et gourmandes

Pour 3 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

- 2 verres de riz

- 5 tranches de jambon de la mer

- 2 branches d'aneth

- 1,5 cuillère à soupe de jus de citron jaune

- 20 g de beurre

- 20 g de farine

- 260 ml d'eau

- 60 g de gruyère

- 1/2 bouillon Kub

- sel, poivre

Présentation : La table d'Arc

Recette :

• Faire cuire les deux verres de riz dans quatre verres d'eau avec une cuillère à soupe de jus de citron et du gros sel.
• Remuer de temps en temps et couper la cuisson quand la quasi totalité de l'eau a été absorbée.
• Pendant ce temps, réaliser une sauce. Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter en une seule fois la farine et remuer vivement.
• Incorporer petit à petit l'eau tout en remuant.
• Ajouter à la sauce le demi bouillon Kub émietté, l'aneth ciselé et une cuillère à café de jus de citron. Assaisonner la sauce.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Lorsque le riz est presque cuit, ajouter la sauce et mélanger le tout.
• Répartir la moitié de ce mélange dans un plat à gratin.
• Recouvrir avec les tranches de jambon de la mer puis disposer le reste du riz à la sauce.
• Parsemer le gruyère râpé et enfourner pendant 20 à 25 minutes.

Astuces et conseils diététiques :

- Veillez à ne pas trop saler la préparation, le bouillon Kub étant très riche en sel.

- Couper le riz un peu avant qu'il est absorbé toute l'eau et le mélanger (avec le reste d'eau) à la sauce permet qu'il finisse de cuire au four sans qu'il ne dessèche.

- Le jambon de la mer est une préparation à base de poisson. Elle est donc adaptée aux personnes ne mangeant pas de viande. Il contient 130 kcal pour 100 g. Il est donc intéressant pour les personnes suivant un régime hypocalorique. Ce jambon de la mer remplace donc une portion de viande et apporte une quantité intéressante de protéines.