Lentilles gourmandes à la saucisse de Morteau

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 3/4 heure

Ingrédients :

- 200 g de lentilles vertes du Puy AOP

- 2 saucisses de Morteau

- 2 carottes

- 2 pommes de terre

- 1 oignon

- 30 g de chorizo

- 900 ml de bouillon de volaille

- 2 clous de girofle

- 1 bouquet garni (thym, laurier)

- 1 pointe de piment d'Espelette

- sel, poivre

Cuisson : Cook'on Beka

Présentation : Rue du commerce

Recette :

• Faire revenir le chorizo coupé en petits morceaux avec l'oignon finement émincé dans la cocotte sans ajout de matière grasse.
• Ajouter les carottes coupées en rondelles, les lentilles et couvrir avec le bouillon de volaille.
• Incorporer le bouquet garni, les clous de girofle piqués dans un quartier d'oignon, le sel, le poivre et une pointe de piment d'Espelette.
• Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 à 45 minutes en surveillant régulièrement la cuisson et en remuant de temps en temps.
• Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
• Dans une casserole, cuire la saucisse de Morteau pendant 20 minutes dans l'eau frémissante sans percer sa peau.
• Dresser et servir immédiatement.

Astuces et conseils diététiques :

- La saucisse de Morteau peut se savourez soit chaude, soit froide.

- Ces lentilles vertes du Puy sont riches en fer (sa teneur est trois fois supérieure à celle des épinards...), en protéines, en magnésium mais également en fibres et en oligo-éléments.

- La lentille verte du Puy est aussi riche en glucides complexes et pauvre en lipides. Elle est donc très intéressante nutritionnellement parlant avec ses 89 kcal pour 100g de lentilles cuites.

- Le chorizo est l'une des charcuteries les plus grasses : 45 g de lipides pour 100 g. Cet aliment est donc à limiter dans les régimes hypocaloriques.

- Le bouillon de poule peut être remplacé par un bouillon Kub.