Pâtes alsaciennes saumon-champignons

Pour 3 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 250 g nüdles

- 4 tranches de saumon fumé

- 250 g de champignons frais

- une cuillère à café de jus de citron

- une cuillère à café d'aneth

- 3 petits suisses

- sel

- poivre

- baies roses

Recette :

• Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée pendant 20 minutes
• Pendant ce temps, laver et éplucher les champignons. Les émincer puis les faire sauter dans l'huile d'olive jusqu'à coloration. Ajouter l'aneth.
• Y ajouter le jus de citron et le saumon fumé coupé en petits morceaux.
• Bien mélanger. Saler légèrement et poivrer.
• En fin de cuisson, ajouter les petits suisses.
• Égoutter les pâtes et les verser dans cette sauce au saumon. Remuer de façon à bien les napper.
• Dresser et parsemer de baies roses.

Astuces et conseils diététiques :

- Le saumon est considéré comme un poisson gras, tout comme l'anguille, le maquereau, le hareng et la truite. Il est caractérisé de "poisson gras" car il est plus riche en lipides que la plupart des poissons. Cependant, ce taux est très raisonnable.

- Le saumon est riche en acides gras essentiel, notamment en oméga 3. Il contient aussi une quantité importante de minéraux et vitamines : vitamines A, E et sélénium.

- Éviter de trop saler la sauce, le saumon étant naturellement salé. Venez découvrir les autres aliments les plus salés ici !

- Les champignons de Paris sont pauvres en calories. Ils apportent pourtant de nombreux minéraux et vitamines notamment B2 (riboflavine), B3 (niacine ou PP) et B5 (acide pantothénique).

- Pour rincer les champignons, les passer simplement sous un filet d'eau. Il faut éviter de les laisser tremper dans l'eau, car ils vont de comporter comme une éponge et absorber l'eau.