Poulet basquaise

Par  -  24 Juin 2013, 08:31  -  #viandes, #plat complet

Poulet basquaise

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

- 2 cuisses de poulet

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 branches de romarin

- 1 poivron rouge

- 6 tomates

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail rose

- 6 rondelles de chorizo

- piment d'Espelette

- sel, poivre

- 1 verre de riz

Cuisson : Beka, Clean Cooking & Cocotte Cook'On

Recette :

  • Eplucher et émincer l'oignon. Eplucher et couper l'ail en quartier en prenant soin de retirer le germe.
  • Laver le poivron et l'épépiner. Le couper en petits dés.
  • Dans la cocotte Cook'On, faire revenir tous ces ingrédients dans une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu vif pendant 5 minutes.
  • Monder les tomates puis les couper en petits morceaux.
  • Ajouter les tomates dans la cocotte et le chorizo coupé en quartiers.
  • Laisser le tout mijoter à feu doux et à couvert pendant 10 minutes.
  • Pendant ce temps, glisser une branche de romarin sous la peau de chaque cuisse de poulet. Les assaisonner avec du sel et du poivre.
  • Faire revenir les cuisses de poulet dans la poêle Clean Cooking jusqu'à coloration de la peau.
  • Mettre alors les cuisses de poulet dans la sauce à la tomate.
  • Ajouter une pincée de piment d'Espelette et laisser mijoter à couvert pendant une vingtaine de minutes.
  • Servir le poulet basquaise avec du riz.

Astuces et conseils diététiques :

- Pour monder les tomates, enlever le pédoncule et faire une petite incision en forme de croix à l'opposé. Plonger alors les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante puis dans un bain d'eau glacée. Retirer alors la peau facilement.

- Le chorizo est une charcuterie particulièrement riche en lipides mais elle permet d'apporter un bon goût pimenté à la sauce.

- Pour les personnes en régime hypocalorique, éviter de manger la peau des cuisses de poulet car elles apportent une grande quantité de matière grasse. La chair du poulet est quant à elle une viande maigre.

Poulet basquaise

Odyl 16/07/2013 18:36

Quel bon plat, et en plus la viande de poulet est ma viande préférée.
J'ai déjà réalisé plusieurs recettes de ton blog. Tout est excellent.

lolo 25/06/2013 10:40

Un classique qui est toujours très apprécié ! Bonne journée !

Valérie Franche-Comté 24/06/2013 12:43

C'est extrêmement tentant
Je te souhaite un bon début de semaine, en espérant enfin le soleil
Valérie.