Taboulé au surimi

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients :

- 220 g de graines de couscous

- 6 bâtons de surimi

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 15 g de pignons de pin

- quelques branches d'aneth

- 5 g de beurre

- sel marin

Présentation : Laguiole attitude

Recette :

• Verser les graines de couscous crues dans un saladier.
• Arroser de deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Faire bouillir 220 ml d'eau salée, puis verser cette eau sur le couscous.
• Laisser gonfler pendant 3 minutes.
• Pendant ce temps, couper les bâtons de surimi en rondelles.
• Ajouter une noix de beurre à la semoule.
• A l'aide d'une fourchette, égrainer les graines.
• Incorporer alors le surimi, le jus de citron, l'aneth haché et les pignons de pin.
• Assaisonner.
• Bien mélanger pour homogénéiser la préparation.

Astuces et conseils diététiques :

- Etymologiquement semoule signifie "fleur de farine".

- La semoule est une céréale moule, relativement dure et présentée sous forme de granules.

- Plusieurs variétés de semoule existent sur le marché notamment :

• la semoule blanche issue du broyage des brisures de riz.
• la semoule de polenta obtenue à partir du broyage des grains de maïs.
• la semoule jaune résultant du broyage des grains de blé.

- La semoule se conserve à l'abri de la chaleur et de l'humidité.

- Le surimi est une préparation à base de 85% minimum de poisson à chair blanche. Il a une quantité intéressante en acides gras poly-insaturés ( famille des oméga 3).

- Le surimi est une source de protéines ; en effet, 6 bâtonnets apportent autant de protéines qu'un gros oeuf ou qu'un demi steak.

- 100 g de surimi va apporter environ 100 calories : cet aliment est donc intéressant pour les régimes hypocaloriques.