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Recettes diététiques et gourmandes

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Ratatouille

Ratatouille

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

- 1 courgette verte

- 1 courgette jaune

- 1 poivron vert

- 1 poivron rouge

- 1 poivron jaune

- 1 aubergine

- 1 oignon

- 2 tomates

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive fruitée mûre AOP Vallée de Beaux de Provence (goût intense)

- 150 g de coulis de tomates

- sel au piment d'Espelette

- poivre noir

Cuisson : Cook'on Beka

Découpe : Couteaux made in France

Dressage : Tasse et Assiette

Recette :

  • Laver tous les légumes.
  • Monder les tomates puis les couper en petits dés.
  • Détailler les poivrons en petits dés et les courgettes et aubergines en gros cubes.
  • Hacher finement l'oignon.
  • Faire revenir l'oignon dans la cocotte huilée.
  • Ajouter les autres légumes.
  • Laisser mijoter pendant 35 minutes à feu doux à couvert.
  • Incorporer alors le coulis de tomates, le sel au piment d'Espelette et le poivre noir.
  • Homogénéiser.

Astuces et conseils diététiques :

- Servir ces légumes avec du riz blanc.

- L'aubergine est un légume riche en fibre et peu calorique. Sa peau est riche en antioxydant, il est donc intéressant de la conserver lors de sa préparation.

- La courgette, composée à 95% d'eau, est un légume riche en minéraux et oligo-éléments. Pauvre en sel, elle convient parfaitement aux régimes pauvre ou sans sel. Elle est cependant riche en potassium avec 230 mg pour 100g.

Ratatouille
Ratatouille
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F
I want more and more articles and blogs please post soon such informative information.
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O
Elle a l'air appétissante cette ratatouille
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M
Miam, une bonne recette de saison pleine de couleur !
Bises et bon week-end !
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