Spaghetti à la boutargue ou poutargue

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 2 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

Ingrédients :

- 350 g de spaghetti

- 20 g de poutargue ou boutargue

- le zeste d'un citron

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive fruité mûre AOP de Nyons (goût subtil)

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- sel

Recette :

• Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée pendant 7 minutes.
• Pendant ce temps, couper la poutargue en tout petits morceaux ou la râper.
• Egoutter les pâtes et les faire revenir une à deux minutes dans l'huile d'olive chaude.
• Y ajouter la poutargue, le jus et le zeste de citron.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques :

- La poutargue ou boutargue est une spécialité à base d'oeufs de poissons salés et séchés. Ce mets d'exception a une saveur puissamment iodée.

- Il est important de ne pas trop cuire les pâtes. La cuisson se terminera dans la poêle.