Gratin de pommes de terre aux cèpes et tomates

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 + 30 minutes

Ingrédients :

- 1,5 kg de pommes de terre épluchées

- 15 g de tomates séchées

- 15 g de cèpes séchés (Sabarot)

- 1 tomate

- 50 g de gruyère

- 1/4 l de lait

- 10 cl de crème fraîche

- 1/4 l d'eau

- une pincée de macis (Aromépices)

- 1/4 de gousse d'ail rose

- sel, poivre

Découpe : Couteaux made in France

Recette :

• Eplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles.
• Faire chauffer le lait, l'eau, le sel, le poivre et le macis.
• Faire cuire les lamelles de pommes de terre dans ce mélange pendant 15 minutes.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Réhydrater les cèpes dans un bol d'eau 2 minutes au micro-ondes.
• Monder la tomate et la couper en petits dés.
• Frotter le plat à gratin avec l'ail.
• Disposer une couche de rondelles de pommes de terre pré-cuites dans un plat à gratin.
• Recouvrir avec la tomate séchée coupée en petits dés, les dés de tomate fraîche et les cèpes.
• Recouvrir du reste de pommes de terre.
• Verser le mélange à base de lait sur les pommes de terre. Répartir la crème fraîche puis parsemer de gruyère râpé.
• Enfourner pendant 30 à 35 minutes.

Astuces et conseils diététiques :

- Pour ce gratin, il est préférable de choisir des Monalisas ou des Charlottes. Les pommes de terre doivent être jeunes et pas trop fermes.

- Lors de la cuisson au four, les pommes de terre vont absorber la crème et le lait.

- Le macis est une partie (le tégument) de la noix de muscade. Il peut donc être remplacé dans la recette par de la noix de muscade râpée.