Carottes braisées au lard

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 400 g de carottes épluchées

- 40 g de lard

- sel, poivre

- quelques branches de persil

Recette :

• Eplucher et laver les carottes. Les couper en rondelles de 2 cm d'épaisseur.

• Couper le lard en dés. Le faire revenir dans une cocotte sans ajouter de matière grasse.

• Y ajouter les rondelles de carottes. Mouiller avec un verre d'eau.

• Saler, poivrer, mélanger le tout. Cuire pendant une heure à feu doux à couvert.

• Avant de servir, parsemer de feuilles de persil.

Astuces :

- Pour donner davantage de saveur à votre plat, remplacer le verre d'eau par du bouillon.

- Au cours de la cuisson, vérifier de temps à autre le niveau de l'eau. En rajouter en petite quantité si nécessaire.

- On peut accélérer le temps de préparation en faisant précuire les carottes à la cocotte minute ; en effet, la cocotte minute divise le temps de cuisson par trois.

Conseils diététiques :

- Il n'est pas nécessaire d'utiliser de la matière grasse d'ajout pour faire revenir le lard ; en effet, celui ci est naturellement riche en graisses. Pour réduire davantage le taux de matières grasses de ce plat, remplacer le lard par du bacon.

- Il est préférable pour les régimes hypocaloriques de conseiller les carottes vapeur : la matière grasse de cuisson ainsi que le lard vont augmenter l’apport calorique.

- Les carottes peuvent être conseillées pour les personnes ayant des troubles intestinaux tels que les diarrhées.