Chou rouge aux canneberges

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

- 300 g de choux rouge

- 50 g de canneberges déshydratées

- 1 oignon

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- 1 feuille de laurier

- 1 clou de girofle

- sel, poivre

Recette :

• Emincer le chou rouge en fines lanières puis le laver. Le faire blanchir pendant 5 minutes puis l'égoutter.

• Dans une cocotte minute, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile. Ajouter le chou rouge blanchi, la feuille de laurier et le clou de girofle. Saler et poivrer.

• Recouvrir d'eau et laisser mijoter à couvert pendant environ 30 minutes.

• Dans une casserole, réhydrater les canneberges dans l'eau à feu moyen pendant 5 minutes.

• Egoutter le choux rouge et les canneberges puis dresser. Rectifier l'assaisonnement.

Astuces et conseils diététiques :

- Les canneberges doivent être suffisament réhydratées mais elles ne doivent pas éclater.

- Le chou est riche en fibres et en antioxydants.

- Les choux peuvent être difficiles à digérer : il faut donc le cuire dans deux eaux ; d'où l'étape de blanchiment.

- Le chou est peu calorique : 14 kcal pour 100g. Il est donc très intéressant dans les régimes hypocaloriques.