Crème au citron et au spéculoos

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 1 heure

Ingrédients :

- 3 citrons

- 100 g de sucre

- 80 g de beurre

- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

- 30 g de spéculoos Lotus

Recette :

• Presser les citrons pour récupérer le jus que vous passerez au chinois.

• Verser le jus de citron dans un casserole, ajouter le beurre et le sucre. Homogénéiser.

• Diluer la fécule de maïs dans une cuillère à soupe d'eau et incorporer ce mélange dans la préparation précédente.

• Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.

• Laisser refroidir la crème en la tournant regulièrement afin d'éviter la formation d'une peau.

• Dresser dans des coupes et réserver au frais pendant environ 1 heure.

• Parsemer de spéculoos avant de servir.

Astuces et conseils diététiques :

- Pour éviter la formation d'une peau sur la crème lorsqu'elle refroidit, il est aussi possible de la filmer au contact dans un récipient bien froid.

- De part sa richesse en sucre et en beurre, cette recette est à éviter pour les régimes hypocaloriques.