Vermicelles de riz lardons champignons

Pour 3 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

- 300 g de vermicelles de riz

- 100 g de lardons

- 1 oignon blanc

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 250 g de champignons frais de Paris

- 2 oeufs

- 90 g de mozzarella

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

- 1 cuillère à soupe de sauce au piment

- sel, poivre

Recette :

• Dans une poêle chaude huilée, verser les oeufs et remuer constamment le temps qu'ils cuisent. Les réserver hors du feu.

• Dans la même poêle, faire dorer les oignons émincés et les lardons.

• Eplucher les champignons et les couper en petits dés. Les faire suer pendant 10 minutes dans une poêle à part.

• Faire cuire les vermicelles de riz dans un grand volume d'eau salée pendant 6 minutes. Quand elles sont cuites, les égoutter et les rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson.

• Mélanger tous ces ingrédients dans une même poêle à feu vif. Ajouter la sauce piment et la sauce soja. Assaisonner. Incorporer les dés de mozzarella.

Astuces et conseils diététiques :

- Cette préparation est un plat complet : il contient des protéines (oeufs et lardons), des féculents (vermicelles de riz) et l'une des trois portions de produits laitiers (mozzarella).

- La valeur nutritionnelle pour 100g de vermicelles de riz est de 362 kcal :

• 7,6 g de protéines

• 80,6 g de glucides

• 1 g de lipides