Tomates farçies aux oeufs durs

Pour 2 personnes

Temps de prépration : 10 minutes

Ingrédients :

- 1 oeufs

- 2 tomates

- 2 cuillères à soupe de fromage blanc

- 1 bouquet d'estragon

- quelques gouttes de Tabasco

- sel, poivre

Recette :

• Faire cuire les oeufs durs (faire bouiller l'eau, rajouter les oeufs et compter 10 minutes) puis les écaler.

• Laver les tomates. Couper une calotte sur le face opposé au pédoncule. Evider les tomates.

• Mixer la pulpe des tomates puis la filtrer pour ôter les pépins.

• Mélanger ce jus de tomates avec le fromage blanc, le tabasco, l'estragon ciselé, le sel et le poivre.

• Ecraser les oeufs durs à la fourchette ou à l'aide d'un coupe oeuf. Rajouter ces miettes d'oeuf avec l'appareil à base de fromage blanc.

• Remplir les tomates de cette farce. Décorer avec un brin d'estragon ou de persil.

Astuces :

- Pour améliorer la présentation de cette tomate, celle ci peut être coupée en forme de petit panier.

- Le goût résultera du choix de la tomate :

• Plus le calibre de la tomate est gros, plus il y aura de perte mais une quantité de farce plus importante.

• Pour un petit calibre, il y aura moins de perte mais également moins de farce. Le pourcentage de tomate du plat sera alors plus élevé.

Conseils diététiques :

- Cette recette peut aussi se préparer en remplaçant le fromage blanc par de la mayonnaise. Le plat sera alors plus calorique.

- Pour limiter les pertes, modifier la texture et accentuer la saveur de la tomate, on incorporera à la farce le cœur mouliné de la tomate, auparavant vidée.