Croqu'anchois

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 7 minutes

Temps de cuisson : 15 + 4 minutes

Ingrédients :

- 1 gros oignon

- 100 g de fromage blanc

- 1 cuillère à café de salade d'algues déshydratées

- 4 anchois longs

- 8 tranches de pain de mie

- 18 olives vertes

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- poivre

Pesées : Selef

Recettte :

• Emincer finement l'oignon.
• Le faire revenir dans l'huile d'olive pour le colorer puis ajouter un 1/2 verre d'eau et laisser mijoter encore une dizaine de minutes. Poivrer.
• Pendant ce temps, dans une coupelle, mélanger le fromage blanc avec les algues et le poivre.
• Répartir ce mélange sur les tranches de pain de mie.
• Recouvrir 4 des tranches de pain d'oignons.
• Ajouter les olives coupées en deux puis un anchois.
• Refermer avec la seconde tranche de pain de mie.
• Faire toaster les croqu'anchois 4 minutes sur le grill viande.

Astuces et conseils diététiques :

- Cette recette de croque monsieur est réalisé sur la base de la pissaladière (oignons, olives, anchois.

- Les oignons sont pauvres en calories avec seulement 34 kcal pour 100 g. Cependant, ils sont très riches en sélénium (anti-oxydant) et en composés soufrés. Ces composés diminuent lors de la cuisson et l'oignon devient alors beaucoup plus digeste. Ses fibres procurent un effet laxatif.

- L'oignon est riche en inuline, qui est une fibre alimentaire prébiotique favorisant l'équilibre de la flore intestinale.

- Pour éviter de pleurer lors de l'épluchage des oignons, les placer une dizaine de minutes avant leur utilisation au congélateur.