Escalope de poulet au fenouil et aux fruits confits

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

- 4 escalopes de poulet

- 1 fenouil

- 15 g de dés de citrons confits

- 15 g de dés d'oranges confites

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de jus de citron (Sicilia Sizilia)

- 1 cuillère à café de mélange d'épices pour poulet (Festifruits)

- sel, poivre

Dressage : Rak porcelaine

Cuisson : Beka

Recette :

• Dans la cocotte, faire revenir les escalopes de poulet dans l'huile d'olive jusqu'à obtenir une belle coloration sur toutes les faces.
• Pendant ce temps, couper le fenouil en petits morceaux puis les rincer.
• Les ajouter dans la cocotte.
• Arroser du jus de citron et mouiller avec un verre d'eau.
• Incorporer les dés de fruits confits et les épices pour poulet.
• Couvrir les laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
• Surveiller pendant la cuisson et ajouter de l'eau si nécessaire.
• Saler et poivrer puis dresser.

Astuces et conseils diététiques :

- Le fenouil est un légume anisé dont nous consommons le bulbe. Très pauvre en calories, il apporte une quantité intéressante de vitamine C et des fibres.

- Les personnes ayant un syndrome d'allergie au pollen notamment du bouleau sont fortement susceptible de présenter une intolérance au fenouil.

- Les escalopes de poulet sont des morceaux de viandes peu caloriques. Ils entrent parfaitement dans les régimes hypocaloriques et apportent les protéines nécessaires.