Velouté de lentilles corail et carottes

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

- 500 g de carottes épluchées

- 100 g de lentilles corail (Sabarot)

- 150 g de pommes de terre

- 1 cuillère à café de curry impérial (Festifruits)

- 50 g de crème fraîche

- 1,5 L d'eau

- 1 bouillon Kub

- 2 tranches de pain de mie au curcuma (La boulangère)

- sel, poivre

Recette :

• Laver et éplucher les carottes et les pommes de terre.
• Les couper en rondelles.
• Les mettre dans une cocotte minute avec les lentilles corail, le bouillon Kub émietté et l'eau.
• Cuire 30 minutes dans la cocotte minute fermée.
• Lisser la préparation à l'aide d'un mixeur plongeur.
• Ajouter le curry, saler, poivrer et homogénéiser.
• Couper les tranches de pain de mie en 3 bandes et les toaster.
• Servir avec un peu de crème fraîche.

Astuces et conseils diététiques :

- Les lentilles appartiennent à la famille des légumineuses. Il existe une large variété de lentilles tels que les lentilles corail dites aussi lentilles roses, les lentilles vertes dont la lentille verte du Puy ayant une AOC ou encore les lentilles rouges.

- Les lentilles sont riches en protéines, en fibres et minéraux (fer et magnésium).

- 100 g de lentilles cuites apportent en moyenne 90 kcal.