Potée au chou

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

- 1 petit chou frisé

- 4 gendarmes (Michel Herrscher)

- 2 bandes de lard

- 1 jarret

- 8 pommes de terre

- 1 oignon

- 4 clous de girofle (Festifruits)

- 2 feuilles de laurier

- 1 bouillon Kub

- sel, poivre

Présentation : Rue du commerce

Recette :

• Nettoyer puis couper le chou en lanières.
• Le blanchir dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes puis l'égoutter.
• Dans une cocotte, mettre le chou égoutté avec un oignon piqué de clous de girofle, les feuilles de laurier, un tour de moulin de poivre, du sel et un bouillon Kub émietté. Couvrir d'eau.
• Ajouter le jarret et les bandes de lard.
• Laisser mijoté à couvert à feu doux pendant 30 minutes.
• Ajouter les gendarmes et les pommes de terre épluchées.
• Remettre à mijoter pendant 15 minutes environ.
• Rectifier l'assaisonnement.

Astuces et conseils diététiques :

- Le chou est l'un des légumes le plus pauvre en calories : il est donc l'aliment idéal pour les régimes hypocaloriques.

- Le chou apporte une quantité intéressante en vitamine C, K et en acide folique.