Tartelettes aux blettes

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients :

- 350 g de feuilles de blettes

- 1 pâte feuilletée

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive fruitée mûre AOP Nyons

- 1 échalote

- 20 g de graines de courge

- 10 g de parmesan

- sel, poivre

Recette :

• Faire blanchir les feuilles de blettes pendant 10 minutes.
• Faire revenir l'échalote finement ciselée dans l'huile d'olive.
• Egoutter les feuilles de blettes et les faire cuire avec l'échalote pendant 15 minutes.
• Mixer l'ensemble après cuisson au blender. Assaisonner.
• Etaler la pâte feuilletée dans les moules à tarte de 10 cm de diamètre. Piquer la pâte et la cuire à blanc pendant 15 minutes dans un four préalablement préchauffé à 200°C.
• Garnir les tartelettes précuites de la purée de blettes.
• Remettre au four pendant 20 minutes à 160°C.
• Avant de servir, ajouter quelques graines de courge et des copeaux de parmesan.

Astuces et conseils diététiques :

- Les blettes sont pauvres en calories (environ 20 kcal pour 100g). Elles contiennent une quantité intéressante en vitamine C, B9 et bêta-carotène. Plus les feuilles sont vertes foncées, plus elles sont riches en fer et en calcium.

- Les blettes sont riches en acide oxalique. Si vous souffrez de lithiase, ce légume est donc à éviter pour limiter la formation de calculs. Pour diminuer ce taux d'acide oxalique, faire cuire les blettes dans plusieurs eaux de cuisson. Ces eaux de cuisson ne devront pas être réutilisées. Cependant, une grande quantité de vitamines sera perdue.

- Découvrez les autres recettes à base de blettes :

• blettes aux champignons
• blettes au lard
• pizza aux blettes
• côtes de blettes à la sauce tomate, aux tomates séchées et au chorizo