Likenn à la viande de porc hachée et aux carottes

Pour 3 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

- 250 g de likenn (ou d'autres pâtes)

- 500 g de viande de porc hachée

- 1 oignon

- 10 g de tomates séchées

- 2 carottes

- 1 gousse d'ail

- 200 g de coulis de tomate

- 1 tomate fraîche

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel au piment d'Espelette

- paprika fumé

- poivre

- parmesan

Recette :

• Faire revenir dans l'huile d'olive les carottes coupées en julienne, les tomates séchées coupées en petits dés, l'oignon et l'ail émincés.
• Lorsqu'ils sont bien colorés, réserver sur une assiette.
• Dans la même cocotte, faire revenir la viande de porc hachée. Laisser bien colorer et écraser la viande à la fourchette pour obtenir de petits morceaux.
• Monder la tomate et la couper en petits morceaux. L'ajouter à la viande et incorporer la sauce tomate, le paprika, le sel et le poivre.
• Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes.
• Remettre la préparation à base de carottes dans la viande.
• Faire cuire les likenn dans un grand volume d'eau salée pendant 4 minutes.
• Egoutter puis dresser dans une assiette. Napper de sauce à la viande de porc et râper un peu de parmesan.

Astuces et conseils diététiques :

- La carotte est riche en provitamine A ou carotène qui lui confère sa couleur orange. Elle contient également 7 mg de vitamine C pour 100g. Cependant, ce taux diminue fortement à la cuisson.

- Comme la plupart des légumes, la carotte est pauvre en calories avec seulement 33 kcal pour 100g.

- Les carottes apportent un taux intéressant en différents minéraux tels que le potassium, le fer ou le magnésium.