Risotto à l'avocat

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 3 verres de riz à risotto

- 2 litres de bouillon

- 2 avocats

- 1 oignon

- le jus d'un citron

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (A l'olivier)

- 1 cuillère à café d'épices mexicaines (Festifruits)

- sel, poivre

Recette :

• Eplucher et émincer l'oignon.
• Faire revenir l'oignon émincer dans l'huile d'olive pendant 2 minutes.
• Ajouter ensuite le riz et le laisser blondir durant 1 minute.
• Mouiller avec de le bouillon.
• Baisser le feu et rajouter petit à petit le liquide en remuant afin que le risotto n'attache pas.
• Laisser cuire jusqu'à ce que le risotto soit fondant.
• Découper les avocat en petits dés.
• Les citronner.
• Ajouter en fin de cuisson les dés d'avocat.
• Assaisonner.
• Dresser.

Astuces et conseils diététiques :

- Bien remuer à l'aide d'une cuillère en bois durant toute la cuisson afin d'éviter que le riz n'attache pas. Le risotto est prêt quand tout le bouillon a été absorbé.

- L'avocat est riche en acides gras monoinsaturés (AGMI) et riche en fibres.

- L'avocat est une source importante de vitamine K, vitamine permettant la coagulation sanguine. Les personnes sous traitement médicamenteux anticoagulant (tel que Coumadin®, Warfilone® et Sintrom®) doivent avoir un apport quotidien en vitamine K stable. Ces personnes doivent donc éviter de consommer en trop grande quantité les aliments riche en vitamine K comme l'avocat, le brocoli, le chou vert, la choucroute, la laitue, le persil, les épinards ou encore le fenouil.