Omelette aux épinards

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 200 g d'épinards congelés

- 3 oeufs

- 100 g de lardons

- 1 tomate

- 10 g de crème fraîche épaisse

- muscade, sel, poivre

Recette :

• Dans une poêle, faire fondre les épinards congelés. Rajouter les lardons, la tomate coupée en dés, la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre.

• Laisser mijoter pendant 10 minutes, jusuq'à ce que l'eau se soit évaporée.

• Battre les oeufs en omelette.

• Les verser sur les épinards et homogénéiser la préparation.

• Laisser cuire 2 minutes.

• Glisser l'omelette sur un plat et servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques :

- Utiliser des épinards frais si la saison le permet !

- Pour les régimes hypocaloriques, remplacer les lardons par du bacon et la crème fraîche par du fromage blanc.