Penne croquantes au pesto

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

- 500 g de penne

- 180 g de pesto

- 60 g d'amandes

- 2 gros oignons

- 120 g de coppa

- 20 ml de crème

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- sel

Recette :

• Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée pendant 10 minutes.
• Epucher et émincer les oignons. Les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils obtiennent une belle coloration.
• Y ajouter alors les amandes hachées grossièrement.
• Les laisser revenir quelques minutes puis ajouter le pesto et la crème fraîche.
• Couper la coppa en lanières et les faire revenir dans une poêle chaude sans ajout de matière grasse.
• Egoutter les pennes et les napper de sauce. Ajouter les morceaux de coppa grillée.

Astuces et conseils diététiques :

- Les amandes vont apporter du croquant à la recette.

- Le pesto est une préparation à base de basilic, d'huile d'olive, de pignons de pin, d'ail et de fromage.

- La coppa est une charcuterie à base d'échine de porc qui a été salée, séchée et affinée.