Salade de riz aux tomates cerises et olives

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

- 2 verres de riz ou 2 sachets de riz

- 60 g d'olives vertes farcies à la pâte de poivron

- 20 tomates cerises

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1,5 cuillères à soupe de vinaigre à la tomate et au basilic

- sel, poivre

- quelques gouttes de tabasco

Présentation : Laguiole attitude

Recette :

• Faire cuire le riz dans un grand volume d'eau salée pendant 10 minutes.
• Pendant ce temps, couper les olives en rondelles.
• Laver et couper les tomates cerises en quartiers.
• Egoutter puis rincer le riz à l'eau froide afin de stopper la cuisson et de le refroidir.
• Lorsque le riz est froid, incorporer les tomates et les olives.
• Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre à la tomate, le Tabasco, le sel et le poivre.
• Mélanger afin d'homogénéiser la préparation.

Astuces et conseils diététiques :

- Le riz est considéré comme un féculent, tout comme les pâtes, les pommes de terre ou encore le pain.

- Pauvre en lipides, le riz est un aliment propre étant donné qu'il est entièrement digéré par l'organisme.

- Dans le commerce, une très grande diversité de riz est disponible : riz rond, riz long, riz rouge... Ces diverses variétés permettent de préparer de nombreuses recettes sucrées ou salées, chaudes ou froides.

- Les olives vertes sont cueillies avant maturité. Elles contiennent ainsi jusqu'à 3 fois moins de matières grasses que les olives noires. Elles sont donc moins caloriques.