Velouté de courgettes au lard

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

- 500 g de courgettes

- 300 g de pommes de terre

- 1 cuillère à soupe de persil haché

- 1 bouillon Kub

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

- 4 bandes de lard

- sel gris

- poivre

Présentation : Tasse & Assiette

Recette :

• Laver, éplucher puis évider les courgettes.
• Les couper en gros tronçons.
• Eplucher les pommes de terre et les couper en gros dés.
• Mettre tous les légumes dans une cocotte minute. Recouvrir d'eau.
• Ajouter le bouillon Kub.
• Ajouter le persil haché grossièrement, du poivre et le sel.
• Cuire pendant 15 minutes à feu doux à couvert.
• Mixer au mixeur plongeur la soupe de manière à obtenir une préparation lisse.
• Ajouter la crème fraîche et homogénéiser.
• Faire revenir les bandes de lard à la poêle 2 minutes sur chaque face.

Astuces et conseils diététiques :

- Le bouillon Kub étant très salé, éviter de trop ajouter de sel à la soupe.

- Pour faire revenir les bandes de lard à la poêle il n'est pas nécessaire d'ajouter de la matière grasse. En effet, le lard est naturellement gras.