Cordons bleu maison

Par  -  10 Juin 2013, 09:54  -  #viandes

Cordons bleu maison

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 2 escalopes de poulet

- 2 tranches de jambon blanc

- 60 g d'emmental

- 1oeuf

- 60 g de chapelure

- 50 g de farine

- sel, poivre

Recette :

  • Inciser les escalopes de poulet de façon à pouvoir les ouvrir.
  • Déposer alors dans chacune une tranche de jambon et de l'emmental coupé en fines lamelles.
  • Saler et poivrer.
  • Refermer les escalopes.
  • Les rouler alors dans la farine.
  • Les plonger dans l'oeuf battu en omelette puis dans la chapelure.
  • Laisser reposer au réfrigérateur les cordons bleu pendant 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Déposer les cordons bleu dans un plat à gratin.
  • Enfourner pendant 20 minutes.
  • Si les escalopes colorent rapidement, les recouvrir au cours de la cuisson d'un papier aluminium.

Astuces et conseils diététiques :

- Une cuisson au four permet d'éviter d'ajouter de la matière grasse tout en obtenant un cordon bleu croustillant et moelleux. Mais vous pouvez également les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

- Pour obtenir un cordon bleu plus croustillant, réaliser une deuxième panure : une fois panée, tremper les cordons bleu dans l'oeuf puis à nouveau dans la chapelure.

- Pensez à assaisonner vos cordons bleu avant de les paner !

Cordons bleu maison

Delphine (geek) 15/09/2013 21:06

Tes conseils sont très intéressants. Je n'ai jamais eu le courage de les faire maison, mais je vais réellement y penser.

Odyl 02/09/2013 08:02

Super appétissant et facile à réaliser
Recette que je referai sans hésitation Miam

Fleur Jeanne 25/06/2013 12:14

S'il y a une recette qui me fait rêver en ce moment c'est les cordons bleus maison, c'est tellement bon mais aussi souvent tellement décevant dans la version achetée au supermarché avec de la viande "bizarre".
Bon, c'est décidé, j'ajoute ton blog à mon lecteur de flux RSS pour ne pas râter les nouveautés, j'adore le concept du blog de cuisine par une diététicienne ! ;-)

Val 12/06/2013 18:58

J'en ferais bien mon repas de ce soir, hi!!!! Bisous