Dahl de lentilles corail

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

- 200 g de lentilles corail

- 2 verres de riz

- 2 tomates

- 3 carottes

- 250 ml de lait de coco

- 1/2 tête d'ail rose

- 2 cuillères à café de colombo

- 1 cuillère à café de cumin en poudre

- 1 cuillère à café de gingembre en poudre

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive fruitée verte AOP de Haute-Provence (goût intense)

- 1/2 cuillère à café de cannelle

- sel, poivre

Cuisson : Beka Cook'on

Présentation : Rue du commerce

Recette :

• Dans la cocotte, faire revenir l'ail finement haché dans l'huile d'olive.
• Y ajouter les épices (colombo, cumin, gingembre et cannelle). Laisser roussir quelques minutes.
• Incorporer les carottes et les tomates coupées en tout petits dés.
• Laisser colorer 2 minutes puis mouiller avec le lait de coco.
• Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant une vingtaine de minutes.
• Pendant ce temps, rincer les lentilles corail.
• Les plonger dans deux fois leur volume d'eau bouillante et laisser cuire pendant 10 minutes.
• Cuire également le riz dans une casserole séparée.
• Une fois que les lentilles ont absorbé toute l'eau, les ajouter à la préparation à base de lait de coco 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Astuces et conseils diététiques :

- Ce plat est complet : l'association lentilles + riz est complémentaire et permet un apport en protéines suffisant. Il est donc très intéressants pour les personnes suivant un régime végétarien.

- Les lentilles appartiennent à la famille des légumineuses. Il existe une large variété de lentilles tels que les lentilles corail dites aussi lentilles roses, les lentilles vertes dont la lentille verte du Puy ayant une AOC ou encore les lentilles rouges.

- Les lentilles sont riches en protéines, en fibres et minéraux (fer et magnésium).

- 100 g de lentilles cuites apportent en moyenne 90 kcal.