Poêlée de courgettes bicolores aux épices

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 4 courgettes jaunes

- 2 courgettes vertes

- 1 cuillère à soupe de miel aux épices

- 4 branches de romarin

- 2 oignons

- 60 g de graines de courge

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive fruitée mûre AOP de Nice (goût subtil)

- poivre vert

- sel

Cuisson : Beka clean cooking

Présentation : Laguiole attitude

Recette :

• Eplucher, dégermer et émincer les oignons.
• Laver et détailler les courgettes en morceaux d'environ 1 cm de longueur.
• Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive.
• Lorsqu'ils ont bien colorés, ajouter les morceaux de courgettes.
• Mélanger puis ajouter les branches de romarin et le miel au épices.
• Couvrir et laisser revenir pendant 15 à 20 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
• Assaisonner.
• A la fin de la cuisson, ajouter les graines de courge.

Astuces et conseils diététiques :

- La courgette, composée à 95% d'eau, est un légume riche en minéraux et oligo-éléments. Pauvre en sel, elle convient parfaitement aux régimes pauvre ou sans sel. Elle est cependant riche en potassium avec 230 mg pour 100g.

- Si vous n'avez pas de miel aux épices, il suffit de le remplacer par du miel nature et d'ajouter une pointe de piment d'espelette.