Corolles champêtres

Par  -  4 Février 2013, 17:57  -  #accompagnement, #plat complet

Corolles champêtres

Pour 3 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

- 250 g de corolles Valfleuri

- 500 g de champignons frais

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café bombée de ras el hanout

- 1 échalote

- 1/4 de citron

- 80 g de fromage frais nature

Acheter du ras el hanout

Présentation du plat : Laguiole attitude

Recette :

  • Eplucher et passer les champignons sous l'eau. Les couper en petits quartiers. Les citronner.

  • Dans une poêle chaude, faire revenir les champigons et l'échalote émincée dans l'huile d'olive.

  • Saupoudrer d'une cuillère à café de ras el hanout. Bien mélanger.

  • Laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes. Ajouter si nécessaire quelques gouttes d'eau.

  • Cuire les corolles dans un grand volume d'eau salée pendant 9 minutes.

  • Ajouter le fromage frais nature. Le laisser fondre.

  • Egoutter les corolles et les incorporer dans la sauce aux champigons. Bien remuer afin de napper les pâtes de sauce.

Astuces et conseils diététiques :

- Les champignons de Paris sont pauvres en calories. Ils apportent pourtant de nombreux minéraux et vitamines notamment B2 (riboflavine), B3 (niacine ou PP) et B5 (acide pantothénique).

- L'ajout de citron sur les champignons évite que ceux ci ne s'oxydent et deviennent ainsi noirs.

- Pour rincer les champignons, les passer simplement sous un filet d'eau. Il faut éviter de les laisser tremper dans l'eau, car ils vont de comporter comme une éponge et absorber l'eau.

Corolles champêtres