Fajitas brocolis et poulet

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

- 4 tortillas à la farine de maïs ou de blé;

- 2 escalopes de poulet

- 200 g de brocoli

- 2 tomates

- 1 cuillère à café de cumin

- 1 cuillère à café de gingembre moulu

- 1 cuillère à café de sauce pimentée

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

Recette :

• Réaliser les tortillas.
• Couper le poulet en petits dés.
• Laver et couper le brocoli de manière à obtenir des têtes les plus petites possible. Les rincer.
• Dans une poêle bien chaude, faire revenir le poulet et le brocoli dans l'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes de façon à bien colorer le tout. Ajouter un demi-verre d'eau et les épices (gingembre et cumin).
• Laisser mijoter jusqu'à l'évaporation de l'eau.
• Ajouter les tomates coupées en dés puis la sauce pimentée. Assaisonner.
• Dresser une bande de cette préparation au milieu des tortillas puis les rouler.

Astuces et conseils diététiques :

- Les tortillas peuvent s'acheter fini dans le commerce. Il est également très facile de les préparer soi-même : soit comme traditionnellement au Mexique avec de la farine de maïs, soit avec de la farine de blé.

- Cette recette constitue un plat complet : une portion de viande avec le poulet, une portion de légumes (brocolis et tomate) et une portion de féculent (tortillas).

- D'autres légumes peuvent être rajoutés selon vos goûts.

- Il est aussi possible d'ajouter de la sauce tomate si vous n'avez pas de tomates fraîches.

- Autres recettes mexicaines :

• enchiladas au boeuf
• fajitas au poulet