Salade automnale

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Ingrédients :

- 100 g de mâche

- 4 tranches de jambon ibérique de Bellota

- quelques rondelles d'oignon rouge

- 8 noix de pécan

- 8 petits croûtons de pain

- 1/2 pomme

- 1 cuillère à café de jus de citron

- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

-1 cuillère à café de crème fraîche

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

- sel, poivre

Dressage : Rak porcelaine

Recette :

• Préparer la vinaigrette : mélanger le vinaigre, l'huile, la moutarde à l'ancienne, la crème, le sel et le poivre.
• Eplucher, rincer puis essorer la mâche. La mélanger avec la vinaigrette puis dresser un lit sur l'assiette.
• Laver et éplucher la pomme. La couper en petits dés et l'arroser de jus de citron.
• Disposer les dés de pommes, les noix de pécan, les croûtons de pain et rondelles d'oignons sur la mâche.
• Rouler les tranches de jambon et les disposer harmonieusement sur la salade.

Astuces et conseils diététiques :

- La mâche et les noix sont deux aliments très riches en oméga 3. Les oméga 3 sont des acides gras poly insaturés. Ils jouent un rôle primordial dans la constitution des membranes de nos cellules. Ils entrent aussi dans de nombreux processus : aide à la régulation des sucres, fonctions du système immunitaire et fonctions neurologiques...